據(jù)報道，河南省鄭州市市場監(jiān)督管理局日前推出“鄭騎先鋒隨手拍”舉措，發(fā)動外賣騎手隨手拍下“幽靈外賣”，一批“幽靈外賣”已被相關(guān)部門查實。此舉得到不少網(wǎng)友點贊。

外賣早已進入廣大消費者的日常餐飲消費中，外賣食品安全也成為必須兜牢的民生底線。“幽靈外賣”泛指沒有堂食場地的餐飲外賣商家，多數(shù)衛(wèi)生狀況堪憂?！坝撵`外賣”并非一城一地之弊，而是當(dāng)前亟待治理的普遍民生難題。

為此，2025年3月《中共中央辦公廳國務(wù)院辦公廳關(guān)于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》提出，健全餐飲服務(wù)綜合監(jiān)管機制，明確“加強網(wǎng)絡(luò)訂餐線上線下一體化監(jiān)管”“推動平臺和商戶實行‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’，強化無堂食外賣監(jiān)管和社會監(jiān)督”。

對于“幽靈外賣”亂象，監(jiān)管部門鼓勵外賣騎手舉報是有力舉措。這一群體的工作屬性，使其能夠接觸到的“毫無防備”的外賣餐飲商家數(shù)量更多，發(fā)現(xiàn)問題、監(jiān)督亂象的效率也更高。目前，鄭州對于騎手在取餐時發(fā)現(xiàn)的后廚衛(wèi)生等問題的舉報，每條線索經(jīng)核實后給予50元獎勵，這樣的舉措大大提高了外賣騎手的積極性。

作為城市的一分子，外賣員等新就業(yè)群體憑借流動性和網(wǎng)絡(luò)化特征，能夠很好地融入城市治理體系。鼓勵騎手“隨手拍”并非鄭州首創(chuàng)，此前國內(nèi)多個城市也有類似舉措，外賣平臺也在鼓勵騎手充當(dāng)食安監(jiān)督員，但只有形成明確的制度化支持，才有利于更多“幽靈外賣”亂象被發(fā)現(xiàn)進而被治理。因此，除了獎勵支持，還應(yīng)以制度化形式保障外賣員的人身安全，并逐步在全國推廣，讓這一群體成為社會監(jiān)督的重要一環(huán)。

從長遠看，解決“幽靈外賣”亂象等外賣餐飲問題，須通過多方面合力構(gòu)筑起守護食品安全的“長城”。比如，監(jiān)管部門和平臺需要強化對餐飲商家的源頭治理，嚴查資質(zhì)和經(jīng)營場所真實性；監(jiān)管部門和平臺可委托合規(guī)第三方，對外賣餐飲商家進行不定期食安抽檢，形成食品安全日常風(fēng)險檢測機制，推動對外賣餐飲的常態(tài)化約束和震懾。社會共治方面，大力推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“食安日記”等一系列后廚透明化舉措。當(dāng)外賣餐食的生產(chǎn)流程能夠被互聯(lián)網(wǎng)前端的消費者逐一察看、時時監(jiān)督，讓商家的后廚完全“暴露”在消費者的眼前，商家就不敢在餐飲衛(wèi)生問題上打馬虎眼。

外賣食品安全衛(wèi)生與否，事關(guān)消費者切身利益。消費者通過外賣購買到了不滿意的餐食，不僅會對商家不滿，同樣也會認為平臺履責(zé)不力。這就需要平臺基于市場規(guī)律，主動為外賣商家排憂解難，補貼商家在“明廚亮灶”軟硬件設(shè)備上的投入，通過多維度標簽展示提高食安信息透明度，讓餐飲商家的后廚不再是“隱秘的角落”。

足夠透明化的后廚，有利于外賣餐飲行業(yè)發(fā)展更加多元化。當(dāng)“幽靈外賣”無處遁形，消費者就能夠享受到更多兼顧快捷和干凈的外賣餐飲服務(wù)。（陳 城）