11日正午時(shí)分，黃石市第十四中學(xué)飯香四溢。送餐人員將滿載餐桶和餐具的餐車送達(dá)指定位置，各班班主任引導(dǎo)學(xué)生志愿者送餐。糖醋里脊、麻婆豆腐、清炒大白菜秧、剁椒炒筍瓜、玉米小圓羹等各式可口菜肴，伴著香噴噴的米飯，進(jìn)到學(xué)生腹中。

從“吃得飽”到“吃得好、吃得安心、吃得有教育意義”，今年以來(lái)，我市以校園餐專項(xiàng)整治為契機(jī)，在筑牢安全防線的同時(shí)，更讓校園餐成為育人“第二課堂”，一項(xiàng)關(guān)乎學(xué)生身心健康的暖心工程正在全市校園里悄然推進(jìn)。

開啟明廚亮灶

10日10時(shí)許，大冶市尹家湖小學(xué)后廚一片忙碌。廚師長(zhǎng)劉師傅正系著圍裙切菜，頭頂?shù)腁I攝像頭突然發(fā)出輕微提示音。“哦，剛才袖口滑下來(lái)了?！彼s緊整理好工裝，預(yù)警隨即解除。

“這攝像頭系統(tǒng)識(shí)別精準(zhǔn)、預(yù)警及時(shí)，戴錯(cuò)帽子、生熟砧板混用都能抓拍，預(yù)警信息直接推給校長(zhǎng)和市場(chǎng)監(jiān)管部門?！痹撔Ｋ緞?wù)長(zhǎng)吳畏點(diǎn)開“數(shù)字食堂”平臺(tái)，實(shí)時(shí)畫面里，洗菜、切配、烹飪各環(huán)節(jié)一目了然。

同樣，在開發(fā)區(qū)·鐵山區(qū)太子中學(xué)“數(shù)字食堂”平臺(tái)，不僅能進(jìn)行后廚AI監(jiān)控，還實(shí)現(xiàn)了食材采購(gòu)、檢測(cè)、留樣、經(jīng)費(fèi)使用的全流程數(shù)字化。

家長(zhǎng)打開手機(jī)，就能看到當(dāng)日豬肉的采購(gòu)價(jià)、蔬菜的農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告；學(xué)校管理人員能實(shí)時(shí)監(jiān)控伙食費(fèi)流向，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)預(yù)警異常支出。

當(dāng)前，全市各中小學(xué)校已經(jīng)實(shí)現(xiàn)省市縣校四級(jí)數(shù)據(jù)互聯(lián)。家長(zhǎng)打開手機(jī)就能看到食材采購(gòu)價(jià)格、檢測(cè)報(bào)告，后廚情況通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”實(shí)時(shí)可見；學(xué)校管理人員通過(guò)平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)控經(jīng)費(fèi)收支、食材消耗，系統(tǒng)自動(dòng)預(yù)警異常情況。截至目前，全市通過(guò)“數(shù)字食堂”平臺(tái)已督促整改預(yù)警問(wèn)題1004個(gè)，讓校園餐管理全程可溯、全程可控。

為扎實(shí)有效推進(jìn)校園餐整治，我市成立由市委、市政府高位統(tǒng)籌，市紀(jì)委監(jiān)委與教育部門雙牽頭的工作專班，市場(chǎng)監(jiān)管、公安、財(cái)政等部門每周碰頭會(huì)商，開展聯(lián)合檢查16次，形成“一級(jí)抓一級(jí)、層層抓落實(shí)”的整治工作格局。

共建放心食堂

在前不久的黃石十六中食堂開放日活動(dòng)中，該校710班學(xué)生方笑羽的媽媽郭女士吃了一份牛肉后，覺得鮮嫩美味，“蠻不錯(cuò)的，適合成長(zhǎng)期的孩子?！?/p>

滿意的背后，是學(xué)校食堂的“開門納諫”。通過(guò)“校園菜譜”征集活動(dòng)，學(xué)生們提出“增加黃石特色小吃土豆片”“希望每周都有雞腿”等想法，也從營(yíng)養(yǎng)均衡、菜品多樣化等方面建議“青菜少油”“少放蒜末”“添加水果”等。

這些建議都被認(rèn)真傾聽，經(jīng)由學(xué)校食堂吸收采納后，“風(fēng)味土豆片”“香酥雞腿”“玉米蝦仁”以及水果陸續(xù)出現(xiàn)在餐盤上，孩子們的喜悅之情溢于言表。

大冶市武備路中學(xué)則搭建起“家校社聯(lián)動(dòng)”平臺(tái)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)、社區(qū)代表、退休教師組成膳食監(jiān)督委員會(huì)，參與每周配餐研討，還會(huì)定期核查食堂賬目。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市316所中小學(xué)全部成立校園膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)，家長(zhǎng)每月至少參與1次食堂監(jiān)督活動(dòng)，累計(jì)陪餐超1.41萬(wàn)人次?！凹议L(zhǎng)開放日”上，“兩代表一委員”、媒體記者和家長(zhǎng)代表走進(jìn)后廚，查看食材清洗、烹飪過(guò)程，提出改進(jìn)建議。

公眾參與的不只是監(jiān)督。12月10日，下陸區(qū)廣州路小學(xué)“媽媽幫廚”志愿隊(duì)的李秋芬10：30準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在學(xué)校后廚，熟練地穿上圍兜、戴上口罩，細(xì)心地驗(yàn)收菜品，認(rèn)真地清洗食材。

李秋芬于去年主動(dòng)加入“媽媽幫廚”志愿隊(duì)，這個(gè)團(tuán)隊(duì)以“媽媽”的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)控食材清洗、加工等環(huán)節(jié)，每日與學(xué)生共同用餐?！皬呐杂^者變成參與者，看到食材新鮮、操作規(guī)范，作為家長(zhǎng)就徹底放心了?！?/p>

“‘媽媽幫廚’是食堂里的一道風(fēng)景線?！痹撔８毙ｉL(zhǎng)汪菊瑾說(shuō)，學(xué)校將“媽媽幫廚”模式納入整體制度框架，明確家長(zhǎng)參與學(xué)校食堂工作管理與監(jiān)督的職責(zé)與流程。

推行集中供餐

11月26日凌晨2時(shí)，大冶市盛發(fā)食材配送中心分揀車間燈火通明。工人師傅戴著防凍手套，將剛檢測(cè)合格的上海青、胡蘿卜按分量分裝，35臺(tái)冷鏈車已提前啟動(dòng)，車廂內(nèi)溫度穩(wěn)定在2℃。

“茗山鄉(xiāng)中心小學(xué)的蔬菜要單獨(dú)打包，那邊山路遠(yuǎn)，得確保送到時(shí)還帶著鮮氣。”配送中心負(fù)責(zé)人汪凡拿著訂單表，逐一核對(duì)分裝情況。

在此之前，鄉(xiāng)村學(xué)校采購(gòu)難題突出。茗山鄉(xiāng)中心小學(xué)后勤副校長(zhǎng)金美妍回憶說(shuō)：“以前我們要找3家供應(yīng)商才湊齊食材，冬天豬肉凍得硬邦邦，夏天蔬菜隔天就蔫，價(jià)格還比城里貴10％。”

2024年11月，《大冶市學(xué)校食堂食材配送管理辦法》修訂實(shí)施，通過(guò)公開招投標(biāo)選定盛發(fā)食材配送中心作為唯一服務(wù)商，實(shí)現(xiàn)該市中小學(xué)、公辦幼兒園食材“統(tǒng)一采購(gòu)、集中配送”。

“以前孩子回家總說(shuō)學(xué)校飯菜不好吃，現(xiàn)在每周都盼著在學(xué)校吃飯?！标?yáng)新縣龍港鎮(zhèn)一位家長(zhǎng)的話，道出了“區(qū)域式集中自營(yíng)供餐”模式的成效。

龍港鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)富水小學(xué)、下垞小學(xué)等22所村級(jí)小學(xué)普遍存在規(guī)模小、地處偏遠(yuǎn)、食堂基礎(chǔ)設(shè)施薄弱等問(wèn)題。黃石創(chuàng)新推行集中供餐模式，投入130余萬(wàn)元打造梧塘小學(xué)集中供餐點(diǎn)，統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一烹飪、統(tǒng)一配送，輻射周邊21所校外供餐學(xué)校。每天上午10時(shí)，保溫配送車準(zhǔn)時(shí)出發(fā)，11時(shí)前，熱騰騰的紅燒雞塊、清炒時(shí)蔬、營(yíng)養(yǎng)湯就能送到偏遠(yuǎn)學(xué)校孩子的餐桌上。

這一模式不僅讓農(nóng)村小規(guī)模學(xué)校學(xué)生吃上了營(yíng)養(yǎng)均衡的飯菜，還推動(dòng)全市校外供餐學(xué)校從45所減少至14所。

目前，我市已將“區(qū)域式集中自營(yíng)供餐”模式納入校園餐常態(tài)監(jiān)管體系，同步推進(jìn)“數(shù)字食堂”應(yīng)用、餐費(fèi)收支公示、家長(zhǎng)監(jiān)督委員會(huì)等機(jī)制建設(shè)，構(gòu)建起“權(quán)責(zé)清晰、監(jiān)管有力、共治共享”的長(zhǎng)效管理格局。

重視“食育”課程

11月18日，黃石市中山小學(xué)508班學(xué)生來(lái)到學(xué)校食堂，參與制作“手撕包菜”。在勞動(dòng)過(guò)程中，孩子們感受著食材的色澤、紋理、氣味與形態(tài)，也體會(huì)著勞動(dòng)的辛苦與收獲的喜悅。

“吃著這道手撕包菜，今天學(xué)生們的午餐格外香。”班主任王雁說(shuō)，撕包菜的任務(wù)看似簡(jiǎn)單，卻讓學(xué)生收獲了成就感，其中蘊(yùn)含的教育意義，遠(yuǎn)勝過(guò)口頭說(shuō)教。

作為該校重點(diǎn)打造的“食育”課程，其精神內(nèi)核就是“尊重勞動(dòng)，珍惜糧食”。班會(huì)課上，師生們常圍繞“均衡營(yíng)養(yǎng)健康膳食”“珍惜糧食　從我做起”“厲行節(jié)約　反對(duì)浪費(fèi)”等話題展開討論。202班班主任余芳通過(guò)講述袁隆平“禾下乘涼夢(mèng)”的故事、播放關(guān)愛兒童公益行動(dòng)視頻等，讓學(xué)生真正懂得“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”的涵義。

在大冶湖學(xué)校，“自助模式下的食育課程”別具特色。學(xué)校開設(shè)自助取餐區(qū)，學(xué)生按需打飯，杜絕浪費(fèi)；同時(shí)開設(shè)“營(yíng)養(yǎng)小課堂”，老師會(huì)指著餐盤里的菜品告訴孩子：“胡蘿卜能保護(hù)眼睛，魚肉富含蛋白質(zhì)?！睆摹疤羰炒笸酢钡健盃I(yíng)養(yǎng)達(dá)人”，不少學(xué)生悄悄發(fā)生了轉(zhuǎn)變。

數(shù)據(jù)是最好的見證：全市大宗食材集中采購(gòu)覆蓋率達(dá)100％，伙食費(fèi)“入口率”提升至81.9％，意味著更多伙食費(fèi)直接用于食材采購(gòu)，學(xué)生吃得更實(shí)在；12345熱線相關(guān)投訴率同比下降28％，群眾滿意度持續(xù)提升。硬件設(shè)施在持續(xù)升級(jí)，全市投入2590萬(wàn)元新建、改擴(kuò)建13所學(xué)校食堂，新增餐位4200余個(gè)，讓學(xué)生就餐更舒心。

在黃石，校園餐早已超越“果腹”的意義，它是安全的承諾、創(chuàng)新的實(shí)踐，更是浸潤(rùn)童心的溫情與教育，讓每一個(gè)孩子的“舌尖時(shí)光”，成為陪伴他們健康成長(zhǎng)的溫暖記憶。

記者　阮瑞祺